Supă de legume

Supa de legume este un preparat de bază al bucătăriei italiene, unul dintre cele mai simple și mai versatile existente. De fapt, este ingredientul ideal pentru un risotto catifelat și, nu în ultimul rând, baza neutră esențială pentru a găti paste proaspete de casă, în loc de apă simplă. Dar ceea ce contează cu adevărat pentru a obține o supa buna de legume este alegerea legumelor: strict proaspete și în sezon și mai ales alegerea celor pe care le preferați cel mai mult. Prin urmare, sunt permise toate personalizările dorite, inclusiv alegerea celor mai variate condimente pentru a o parfuma și a o face cu adevărat specială.

Supa de legume este simplă, dar fantastică, nu crezi?

INGREDIENTE

Apă 2 l
Țelină 150 g
Morcovi 200 g
Ceapă galbenă 200 g
Roșii 150 g
Piper negru boabe
Sare fină

PREPARARE

Pentru a pregăti supa de legume, începeți prin decojirea legumelor. Intai curățați morcovul 1, tăiați-l în bucăți destul de groase 2 treceți la țelină: îndepărtați partea finală și frunzele, apoi împărțiți fiecare tulpină în 2 sau 3 părți 3.

Continuați tăind roșiile în două părți4 și în cele din urmă cojiți ceapa 5 și tăiați-o pe jumătate 6.

Așezați-o într-o tigaie antiaderentă 7 și lăsați-o să se rumenească, fără a adăuga grăsime, timp de 4-5 minute la foc mare: întoarceți din când în când jumătățile, astfel încât să evitați arderea 8. Se toarnă toate ingredientele într-o oală mare,9

Se adaugă boabele de piper negru 10 și acoperiți cu 2 litri de apă rece 11. Aprindeți flacăra 12 și aduceți la fierbere.

Lăsați totul să fiarbă timp de o oră la foc mic 13. Când sunt fierte, condimentați cu sare și strecurați-le pentru a colecta legumele 14. Supa de legume este acum gata, dacă preferați, puteți adăuga mai multă apă sau o puteți folosi imediat 15.

CONSERVARE

Puteți păstra supa de legume (fără legume) la frigider până la o săptămână sau o puteți îngheța în formele practice pentru gheață, astfel încât să utilizați un cub sau mai multe, la nevoie.