Tagliatelle cu trufe sunt   unul dintre cele mai populare și gustoase primele feluri din bucătăria italiană. Ele reprezintă esența pământului nostru și simplitatea tradiției noastre culinare. Un fel de mâncare rafinat și prețios cu care nu poti da gres in nicio circumstanta- fie o ocazie speciala, ori o zi oarecare.

Reteta de  tagliatelle cu trufe  este si una dintre cele mai simple si rapide de preparat: cu foarte putine ingrediente pentru a servi pe masa un prim fel parfumat si rafinat.

Ca toate retetele simple si aparent banale, succesul retetei este dat de buna calitate a materiilor prime. Pe lângă respectarea unor pași simpli.

În primul rând, să nu îndrăznești să gătești trufa! Acest deliciu al pamantului nu trebuie gatit niciodata, cel mult trufa trebuie incalzita doar maxim doua minute, deoarece isi poate pierde o parte din aroma.

Se poate intampla ca trufa sa nu fie foarte gustoasa, in acest caz pentru a-i da mai multa aroma se adauga in sos un praf de pasta de hamsii. De altfel, pasta de hamsii, in cantitati mici, ajuta la sporirea aromei trufei, mai ales cand aceasta nu este prea aromata.

Așadar, odată ce am obținut ingredientele de calitate, trufa bună parfumată, excelentul ulei de măsline extravirgin și, mai presus de toate, excelentele paste cu ouă, putem trece la prepararea tagliatellelor cu trufe.

INGREDIENTE

• 2-3 linguri  tartufata Le Ife- trufe negre (puteti opta pentru varianta 3% sau 10% in functie de gust-cea de 10% este mai aromata, in cazul in care preferati un gust mai intens de trufa)
• 600 g taitei cu ou
• 2 catei de usturoi
• 7-8 linguri de ulei de măsline extravirgin (aproximativ 2 de persoană)
• sare
• Ardei iute
• pasta de hamsii (la alegere, noi am optat pentru varianta fara pasta de hamsii)

PREPARARE

Pregătirea

Intr-o cratita sau tigaie adauga 7-8 linguri de ulei de masline extravirgin (gasiti pe site uleiul nostru extravirgin de masline, obtinut prin presare la rece), doi catei de usturoi nedecojiti, un praf de ardei iute uscat (o lingurita de pasta de hamsii). Se aduce la foc și odată ce usturoiul este auriu stinge focul. Cand uleiul este caldut, aproape rece, scoatem usturoiul si adaugam tartufata. Se amestecă cu uleiul și se condimentează cu sare, dupa gust

Între timp, gătiți tagliatellele, având grijă să le scurgeți al dente. Când scurgeți pastele, nu uitați să păstrați puțin din apa de gătit.

Adăugați sosul de trufe în tagliatelle, adăugând un polonic de apă de gătit și amestecați bine pastele. Daca vedeti ca pastele se usuca prea mult, mai adaugati putina apa de gatit si un strop de ulei crud.

Serviți imediat tagliatellele cu trufe excelente și bucurați-vă de mâncare!